如何品嘗濾泡式單品咖啡


咖啡鑑賞家都知道: 濾泡式是最能品嘗咖啡原豆的風味
味覺
啜吸一小口咖啡同時也吸進一些空氣, 讓咖啡輕輕在舌頭上打轉
若是一杯頂級的咖啡, 您將會感覺到咖啡的厚實度, 您可以從舌尖分辨出咖啡中蘊含許多不同種類的味道,
可以嚐到『精品優質原豆』咖啡的頂級口味, 最後是平順又持久的餘韻在您口中散發。
 
嗅覺
鼻子可以說是舌頭的先鋒,嗅覺可以讓我們分辨出不同的『台灣精品優質咖啡與各國咖啡』之間口感味道細小的差別,我們也可以從味道來判斷咖啡豆是否新鮮烘焙而成,透過嗅覺和味道的聯合,我們可以以一些常用的詞彙來描述,您對台灣咖啡的味道,例如:清新、芳醇、圓滑、溫合、豐富、香甜、花香、果酸、巧克力等等..。
 
視覺
將視覺的焦點專注於每一顆咖啡豆上,深烘焙後出油的咖啡豆適合拿來製作義式濃縮咖啡,
淺烘焙的咖啡豆較適合以濾泡式來製作咖啡,另外可以用視覺來判斷咖啡的好壞的就是沖煮過後油脂了,
製作義式咖啡濃縮咖啡後,在最上層會浮有一層赭紅色的泡沫狀油脂,我們稱做(克立瑪crema),
可以由克立瑪的顏色、厚度、消退速度來判斷出一杯義式濃縮咖啡的好壞。
 
 
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